La saison des écrevisses a débuté !

Depuis mercredi 21 juillet à midi, la saison des écrevisses (rapu en finnois) a démarré et durera jusqu’en octobre. Comme toujours, ce genre de traditions en Finlande est l’occasion de se retrouver entre amis pour ce qui est l’événement culinaire de l’été. Les restaurants sont aussi de la fête et proposent des écrevisses à leur menu.

Grâce aux fortes chaleurs, les écrevisses pêchées en Finlande devraient être en grand nombre. Cependant et comme l’an dernier, la peste des écrevisses devraient toucher une grosse partie du total (50 % en 2009). Mais, n’ayez crainte, elles ne sont pas impropres à la consommation, juste interdites à la vente en magasin.

Pour les non initiés, les écrevisses sont cuites à la l’eau bouillante avec beaucoup d’aneth afin d’aromatisé le bouillon. Et puis tradition oblige, il faut trinquer souvent avec les autres convives et boire des verres d’aquavit ou de vodka glacés. Attention au mal de crâne !