Depuis quelques années, le restaurant El Bulli du chef Ferran Adrià remporte la palme convoitée du meilleur restaurant au monde avec sa « cuisine moléculaire ». À la veille de sa fermeture, la tendance laissait croire que cet honneur lui reviendrait une dernière fois.

C’est donc avec surprise que furent dévoilés les 50 meilleurs restaurants du monde selon les San Peligrino Awards 2010 du magazine Restaurant.
En première place et pour la première fois de sa carrière, le jeune chef René Redzepi, propriétaire du Noma, a conquis suffisamment des 800 journalistes appelés à voter pour détrôner l’El Bulli.

Le Noma est un restaurant de Copenhague, au Danemark, qui a ouvert ses portes en 2004. Pas un inconnu tout de même puisqu’il a 2 étoiles au Guide Rouge Michelin. L’an dernier, sur le même classement, il s’était positionné en 3e place. Le Noma est reconnu pour servir de la cuisine nordique complètement réinventée par son jeune chef de 32 ans.